Ingredienti
| 24 Acciughe grandi 150 gr di Mozzarella 2 Uova 50 gr di Farina 60 gr di Pangrattato 200 gr di Olio di Oliva |
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Procedimento
- Con le mani staccate le teste delle acciughe, che devono essere molto fresche. Apritele ed evisceratele, quindi eliminate la lisca centrale.
- Sciacquatele con cura e apritele a libro lasciando attaccati i due filetti e conservando la coda. Asciugatele con carta da cucina.
- Lasciate la mozzarella all'aperto a temperatura ambiente per mezz'ora per farla asciugare dal suo liquido, quindi tagliatela a fettine.
- Mettete 12 acciughe su un piano con la pelle rivolta verso il basso. Appoggiate su ognuna una fettina di mozzarella e chiudetele con un'altra acciuga, tenuta con la pelle verso l'alto.
- Sbattete le uova in una ciotola e mellete la farina e il pangrattato in due piatti differenti. Premete i bordi delle acciughe. Impanatele passandole più volte nella farina, immergetele nell'uovo e passatele nel pangrattato.
- Fate friggere l'olio in una grande padella, immergete le acciughe imbottite e friggetele da entrambe le parti per circa 10 minuti complessivi.
- Scolatele su carta da cucina. Salete e pepatele. Sevite subito.
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{#Fonte Ricetta#}
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