Ingredienti
| Un pizzico di Paprika Sale Sale 400 gr di Asparagi ben lavati e puliti 80 gr di Ventresca di tonno 2 Uova 2 cucchiai di Olio di Oliva Una cucchiaiata di Capperi Succo di un Limone |
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Procedimento
- Cuocete gli asparagi al vapore e fateli raffreddare.
- Frullate i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti e aggiungete la crema ottenuta agli albumi che avete montato a neve ben ferma.
- Disponete gli asparagi su due piatti e ricopriteli con questa spuma.
- Ricordate che gli asparagi si mangiano con le mani o con le apposite pinzette.
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Fonte: Ricette Mania
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