Ingredienti
| 6 Patate grosse 2 cespi di Insalata di tipo Invidia 1 cespo di Radicchio rosso 4 Uova 3 cucchiai di Panna liquida 1 cucchiaino di Capperi 1 Limone Olio di Oliva Noce moscata Sale Sale 4 fette di Pan Carrè |
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Procedimento
- Lessate le patate in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciatele
- Lavate le verdure e fatele lessare per 15 minuti. Scolatele e strizzatele bene per eliminare il più possibile l'acqua di cottura.
- Frullate nel passaverdura le patate e le insalate insieme.
- Mettete in una terrina la purea di verdure ed aggiungete i tuorli delle 4 uova uno alla volta.
- Aggiungete un goccio di olio d'oliva ed il succo del limone ed amalgamate bene.
- Aggiungete la panna liquida, un pizzico di sale, un po' di noce moscata ed i capperi e passate il composto nuovamente nel passaverdura.
- Servite la purea in un piatto accompagnandola con le fette di pan Carrè tostato.
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Fonte: ItaliaDonna
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