Ingredienti
| 260g di Mandorle sgusciate 250g di Zucchero 100g di Farina 3 Albumi Una noce Burro |
|
|
|
| |
Procedimento
- Immergete le mandorle in acqua bollente per un paio di minuti, scolatele, pelatele e fatele tostare per dieci minuti nel forno caldo a 180°C; quindi sfornatele e tritatele grossolanamente.
- Montate gli albumi a neve ben soda, unite lo zucchero poco alla volta mescolando delicatamente e versate il tutto in una pirofila.
- Mettete la pirofila a bagnomaria sul fuoco basso per circa 10 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
- Quando lo zucchero sarà sciolto e gli albumi rappresi, unitevi le mandorle, amalgamandole delicatamente, e togliete il recipiente dal fuoco.
- Aggiungete al composto la farina a pioggia, continuando a mescolare con delicatezza, fino ad avere un impasto compatto.
- Imburrate e infarinate leggermente una placca da forno; disponetevi il composto a cucchiaiate, un po distanti l'una dal'altra, e infornate a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando i mandorlini avranno preso un bel colore dorato.
- Serviteli freddi.
|
|
{#Fonte Ricetta#}
|
