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Pizza |
| Non sappiamo dove arriverà,
ma sappiamo che la pizza non solo non morirà mai, ma diventerà
come un'ancora per la nave della vita gastronomica, e, ogni volta
che vorremo sognare un passato non troppo lontano, ordineremo una
buona pizza in una confortevole pizzeria. |
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CIOCCOLATO
Una carica di energia
Il cacao è uno degli alimenti puù ricchi
e completi. Il perfetto equilibrio dei suoi tre principali
componenti (carboidrati, grassi e proteine) costituisce
il pregio maggiore di questo prodotto. Cento grammi di
cioccolato forniscono 506 calorie. Grazie all'elevato
contenuto di magnesio è prezioso per chi fa lavori
pesanti o molto sport, mentre il fosforo che contiene
è prezioso alleato per il cervello. |
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La leggenda...
Si narra che, ai tempi in cui nel Messico dominava Quetzalcoatl,
il Dio fondatore della stirpe precolombiana, una bella principessa
azteca, lasciata di giuardia al tesoro del suo sposo mentre
questi era in guerra, venne assalita dai nemici che volevano
costringerla a rivelare dove fosse il tesoro. Ma la principessa
preferì morire piuttosto che svelare il segreto. Si dice
che dal sangue versato dalla fedele sposa sia nata la pianta
del cacao, con i semi amari come le sue sofferenze e rossastri
come il suo sangue.
...E la storia
Presso maya e aztechi il cacao aveva una enorme importanza.
La bevanda ricavata mescolando con acqua e spezie i semi del
"Xocolatl" (da cui deriva il nome cioccolato) era
considerata la "bevanda della vita", che dava forza
all'uomo, anche dopo la sua morte. I semi del cacao erano assai
preziosi e venivano usati come moneta di scambio. Solo con Cortez
i semi del cacao arrivarono in Europa, dove suscitarono grande
interesse tra i botanici.
Così nacque la tavoletta
Se la prima bevanda alla cioccolata risale all'età precolombiana,
la prima tavoletta fu "inventata" da un commerciante
fiorentino, Francesco Carletti che, durante i suoi molti viaggi
nel Centro America, aveva imparato come il cioccolato si potesse
solidificare in "panetti". E così, nei primi
anni del 1600 venne iniziata artigianalmente la produzione del
cioccolato solido. Poi, nel 1777, a Barcellona, nacque la prima
vera industria cioccolatiera. |
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