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Pizza |
| Non sappiamo dove arriverà,
ma sappiamo che la pizza non solo non morirà mai, ma diventerà
come un'ancora per la nave della vita gastronomica, e, ogni volta
che vorremo sognare un passato non troppo lontano, ordineremo una
buona pizza in una confortevole pizzeria. |
archivio articoli |
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 La
Leggenda del Tortellino
Una Locanda, un Oste guardone, una splendida ospite e il suo
Ombelico:
sono gli ingredienti che hanno dato vita, secondo la leggenda
riportata da Alessandro Tassoni nel suo poema eroicomico "La
Secchia Rapita", al tortellino. |
| La Locanda della Dogana, in località
Corona è citata dal Tassoni che esalta Castelfranco
Emilia come luogo di delizie gastronomiche raccontando nel
quarto canto del suo poema di una battaglia tra il Podestà
di Modena e i Bolognesi per la contesa del paese "ricco
di armenti, salsisse, capponi e tortelletti". |
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La nascita
del Tortellino è legata, secondo il poema Tassoniano,
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| Appuntamento tradizionale per la
valorizzazione del Tortellino di Castelfranco Emilia è
l'annuale Festa di San Nicola - Sagra del Tortellino che si
tiene la seconda settimana di Settembre. E' possibile, nella
settimana, gustare il Tortellino Tradizionale di Castelfranco
Emilia, prodotto a mano, con la pasta sfoglia tirata al mattarello,
rigorosamente cotto e servito in brodo. |
all'Oste
della locanda che sbirciando vide l'Ombelico di una splendida
dama e da questo si ispirò per dare forma al Tortellino. |
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Ogni anno,
la seconda domenica di Settembre, la "Rievocazione
Storica" in costume fa rivivere la leggenda della nascita
del Tortellino, insegnendo un "Oste" che per un
anno è ideale custode di questa nostra tradizione
culinaria.
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