Ingredienti
| 150g di Acqua Sale 3 cucchiai di Olio 80g di Farina 00 Un Porro 180g di Farina di grano duro 30g di Lievito di birra 250g di Gamberetti Pepe bianco 400g di Pomodorini ciliegia 200g di Piselli sgranati Sale 800g di filetti di Merluzzo Prezzemolo Sale Olio |
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Procedimento
- Per il ripieno
- Far appassire il porro tagliato a rondelle in due cucchiai di olio, aggiungere i piselli e cuocere per 15 minuti, quindi unire i gamberetti sgusciati, il merluzzo tagliato a dadini ed in fine i pomodori tagliati a metà. Regolare di sale e di pepe e spolverare di prezzemolo tritato.
- Per la pasta di pane
- Disporre la farina a fontana, versarvi nel centro 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il sale ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Fare una pallina e lasciarla lievitare per almeno un'ora, in un luogo fresco ed asciutto. Passato detto termine, dividere la pasta in due parti e stenderla. Porre la pasta su una pirofila, tenendo alti i bordi e riempire con il ripieno di pesce, scolandolo dall'eventuale liquido. Coprire con l'altra parte di pasta di pane e chiudere i lati. Spennellare di olio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°C. Servire il cartoccio ben caldo
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Fonte: COSACUCINO.IT
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