Ingredienti
| Un Pollo 250 gr di Carne magra di maiale 2 Salsicce 500 gr di Cozze 250 gr di Scampi con guscio 2 Cipolle 3 spicchi di Aglio 4 Pomodori Un Peperone 150 gr di Cuori di carciofi 50 gr di Piselli Olio di Oliva Sale Sale Pepe Un bicchiere di Vino bianco 250 gr di Riso per risottiUna bustina di ZafferanoBrodo 85 gr di Olive nere |
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Procedimento
- Pulite il pollo e dividetelo in piccoli pezzi, tagliate la carne di maiale a tocchettini e le salsicce a rondelle. Lavate molto bene le cozze. Sgusciate le code di scampi
- Sbucciate le cipolle e l'aglio, quindi tritate finemente. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli, liberateli dai semi e tagliateli a pezzettini.
- Lavate il peperone, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e ricavatene tante listarelle. Scolate i cuori di carciofo dall'acqua di conserva e fateli scocciolare.
- Fate soffriggere in una grande casseruola la salciccia. Aggiungete l'aglio tritato e mescolando sempre, fatelo imbiondire. Togliete la salsiccia dal forno e versate l'olio, facendolo riscaldare bene.
- Salate e pepate i pezzi di pollo, buttateli nell'olio bollente per circa 10 minuti, quindi aggiungete le cipolle lasciandole dorare per altri 3 minuti ed incorporatevi la carne di maiale.
- Fate insaporire quindi aggiungete i pomodori e i peperoni. Salate, pepate e fate cuocere l'insieme per circa mezz'ora con il recipiente coperto e a fuoco moderato. Togliete i pezzi di pollo dal recipiente e metteteli da parte.
- Mettete in due casseruole diverse le cozze e gli scampi, coprite con metà del vino bianco. Pepate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
- Buttate il riso nella casseruola contenete la carne di maiale. Aggiungete il brodo bollente e lo zafferano. Mescolate bene.
- Salate e pepate un'altra volta, adagiate sul riso i pezzi di pollo, le fette di salsiccia, le cozze, le code di scampi, i cuori di carciofo ed i piselli. Disponete questa casseruola nel forno e continuate la cottura per circa mezz'ora a 220°.
- A cottura terminata distribuite anche le olive nere e servite in tavola nello stesso recipiente di cottura ben caldo.
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{#Fonte Ricetta#}
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