Ingredienti
| 500 gr di Pasta sfoglia 300 gr di Prosciutto crudo 250 gr di Fontina 3 Tuorli d'uovo 1/2 litro di Latte 40 gr di Burro 40 gr di Farina Sale Sale Pepe Noce moscata |
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Procedimento
- Preparare la besciamella. Intiepidite il latte in una casseruola. Fate sciogliere il burroin un'altra casseruola, unite la farina e amalgamate per 2-3 minuti, mescolando con una frusta. Versate il latte tiepido e portate a ebollizione, continuando a lavorare con la frusta. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Fuori dal fuoco, incorporate i tuorli, mescolando energicamente con la frusta. Lasciate raffreddare la salsa.
- Stendete metà della pasta sfoglia, ricavando un rettangolo di circa 35 x 15 cm. Disponetelo sulla placca foderata con un foglio di carta da forno.
- Tagliate il prosciutto a striscioline e la fontina a fettine sottili.
- Lasciando liberi i bordi per 1,5cm, disponete sul rettangolo di pasta sfoglia uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di salsa besciamella. Ripetete l'operazione un'altra volta.
- Stendete la pasta sfoglia rimasta e usatela per coprire l'ultimo strato. Chiudete i bordi schiacciandoli con una forchetta (per saldare perfettamente i bordi della pasta, passateli con un pennello da cucina inumidito, prima di sovrapporli e schiacciarli), poi, con un coltello, disegnate una grata sulla superficie della sfoglia. Pennellate con i tuorli d'uovo battuti. Ponete in frigorifero per circa 1 ora.
- Cuocete per 35 minuti in forno caldo a 210°C, coprendo il millefoglie con carta da forno se la superficie tendesse a colorirsi troppo.
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{#Fonte Ricetta#}
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