Ingredienti
| 800 gr di Fagioli freschi Una grossa Cipolla 500 gr di Pancetta tesa tagliata in una sola fetta Un cucchiaio di Olio extravergine di Oliva 100 gr di Pasta tipo tagliatelle o bigoli scuri Sale Sale |
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Procedimento
- Sgranate i fagioli; tritate finemente la cipolla, tagliate la pancetta a dadini.
- In una casseruola fate rosolare nell'olio la cipolla e la pancetta, unite i fagioli e coprite con abbondante acqua.
- Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco basso per 2 - 3 ore secondo la qualità dei fagioli.
- Salate solo a fine cottura.
- Con un mestolo forato prelevate metà dei fagioli e passateli al setaccio.
- Rimetteteli nella pentola e portate a bollore.
- Buttatevi la pasta e portate a cottura.
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{#Fonte Ricetta#}
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