Ingredienti
| Un cosciotto di Agnello di 2Kg 50 cl Vino bianco Secco 10 foglie di Menta fresca Uno spicchio di Aglio 1/2 bicchiere di Olio di Oliva Un Limone Sale Sale Pepe |
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Procedimento
- Disossate il cosciotto d'agnello, ponete la carne che ricavate in una terrina e cospargetela con sale e pepe appena macinato, bagnatela col vino bianco, unite l'aglio e la scorza del limone, infine coprite il recipiente e fate marinare al fresco per un giorno, rimestando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo indicato, scolate la carne e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l'olio d'oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme.
- Bagnate l'agnello con il liquido della marinata, filtrato, e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo si sarà ridotto della metà e l'agnello risulterà tenero.
- A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone, poi togliete il tegame dal fuoco e sistemate la carne nei vasi, alternandola con le foglie di menta lavate e asciugate.
- Chiudete ermeticamente e fate sterilizzare per un'ora.
- Conservate non oltre 3 mesi e, al momento dell'uso, riscaldate a bagnomaria.
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{#Fonte Ricetta#}
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