Ingredienti
| Una Anatra 2 Arance Un bicchierino di Acquavite Un cucchiaio di Farina Una Cipolla Burro Olio di Oliva Sale Sale Pepe |
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Procedimento
- Pulire, lavare e asciugare l'anatra, metterla in una casseruola con olio e cipolla affettata, facendola dorare a fuoco vivo.
- Bagnarla con un bicchierino d'acquavite e aggiungere sale e pepe, continuando la cottura a fuoco medio, unendo del brodo caldo man mano che il sugo si asciuga.
- Sbucciare nel frattempo un'arancia cercando di non togliere la parte bianca. Tagliarla a sottilissime striscioline e metterle sul fuoco in un tegamino contenente dell'acqua. Fare così almeno per tre volte, affinché la buccia perda il sapore amaro.
- Quando l'anatra sarà cotta, toglierla dalla casseruola e filtrare il sugo di cottura.
- Rimettere il sugo nel tegame unendovi una noce di burro e un cucchiaio di farina bianca. Aggiungere di nuovo l'anatra, le scorzette tagliate e il succo di due arance, lasciando il tutto ancora pochi minuti sul fuoco, finché tutti gli ingredienti saranno bene ammalgamati.
- Servire l'anatra sul piatto di portata, decorandola con fette d'arancia passate nel sugo.
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{#Fonte Ricetta#}
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