Ingredienti
| Sale 1 cucchiaio di Capperi Sale 30g di semi di Sesamo 200g di Olive verdi dolci 3 filetti di Cumino 100g di Panna 3 cucchiai di Olio 1 bicchiere di Vino bianco secco 18 costolette di Agnello Prezzemolo 30g di Senape dolce |
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Procedimento
- Tritare le olive denocciolate, i capperi dissalati, i filetti d'acciuga e il prezzemolo con del vino bianco ed un pizzico di sale, unirvi la panna e amalgamare con cura.
- Scaldare l'olio in una larga padella e scottarvi le costolette d'agnello da ambo il lati, per pochi minuti, quindi farle raffreddare.
- Distribuire in modo uniforme la senape su ogni costoletta, quindi passarle nei semi di sesamo, premendo con il palmo della mano come per impanarle, metterle nel forno ben caldo (200°C) per terminare la cottura (circa 10 minuti).
- Nel frattempo scaldare la salsa di olive a fuoco dolcissimo e, appena le costolette sono pronte, mettere un cucchiaio di salsa nel centro di ogni piatto ed adagiarvi sopra tre costolette per ognuno, accavallandole leggermente. Servite ben caldo.
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Fonte: COSACUCINO.IT
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