Ingredienti
| 4 Trote da 250gr ciascuna Una Carota Una Cipolla Una costa di Sedano Qualche ciuffo di Prezzemolo Un Limone 50gr di Burro 0,3lt di Vino rosso Sale Sale Pepe a grani |
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Procedimento
- Pulire le trote e spezzare la spina dorsale al centro per evitare che si deformino durante la cottura
- Metterle in un piatto fondo e versarvi sopra l'aceto.
- Lasciarle riposare per qualche minuto.
- Mettere al fuoco in una pesciera con acqua salata e aromatizzata con le verdure, il succo di limone e qualche grano di pepe
- Portare a ebollizione, immergervi i pesci scolati dall'aceto e cuocerli a ebollizione appena accennata per circa 8 minuti.
- Scolare le trote, disporle su un piatto di portata, guarnire con ciuffetti di prezzemolo, spicchi di limone e servire passando a parte il burro fuso caldissimo.
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{#Fonte Ricetta#}
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