Ingredienti
| Una Trota di circa un chilo Mezzo etto di Burro Un Fegatino di Pollo Mezzo etto di Prosciutto crudo Un pezzetto di Cipolla Una manciata di Prezzemolo Un cucchiaio di Pangrattato Una Carota Un bicchiere di Vino bianco Qualche goccia di Brendy Sale Sale |
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Procedimento
- Pulire la trota, lavarla, asciugarla e praticare qualche incisione trasversale sul dorso.
- Passare al setaccio o tritare finemente il fegatino di pollo e il prosciutto crudo, versare il passato in una terrina e impastarlo con la meta' del burro e del brendy.
- Riempire la pancia della trota con il composto e cucire l'apertura con filo incolore.
- Tritare la cipolla con il prezzemolo e la carota, il pangrattato e far soffriggere il miscuglio in una teglia con il burro rimasto;
- Adagiarvi la trota, aggiungere il vino, salare, coprire il recipiente e cuocere in forno moderato.
- Cospargere ogni tanto il pesce con il suo sughetto.
- Sfornare, adagiare delicatamente la trota su un piatto da portata e servire.
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{#Fonte Ricetta#}
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